-
-
PRODUCTE
-
HISTÒRIA
La història de BOMBONS BLANXART comença a l'Abril de 1954, en uns baixos llogats del barceloní barri de Les Corts, quan un mestre xocolater, després d'un llarg recorregut per les millors pastisseries i bomboneries del moment, decideix deixar el seu lloc en una fàbrica de molt renom i establir-se pel seu compte, juntament amb altres socis, iniciant d'aquesta manera el que amb els pas dels anys seria, i és, una de les fàbriques artesanes de xocolates i bombons de major prestigi per la seva qualitat, el seu servei i presentació i que actualment, des de les seves instal·lacions properes als 3000 m2 de Sant Joan Despí, segueix fidel als seus orígens.
Des de l'any 2008 la raó social de la marca és BB Chocolate Grup, S.A.
L'orígen de l'alta qualitat en la fabricació de la xocolata Blanxart és la utilització de matèries primeres d'alta qualitat, sometent tots els productes als més estrictes controls de qualitat des del principi fins al final del procés. A la nostra empresa realitzem tot el procés en l'elaboració de la xocolata; des del torrat dels grans de cacau procedents de Ghana, Congo i Guayaquil, fins l'empaquetament i la distribució.
CONTACTE
C/Tambor del Bruc, 17 | 08970 Sant Joan Despí (BARCELONA)
Tel +34 93 477 78 24 | Fax +34 93 477 34 70
E-mail bombonsblanxart@blanxart.com
Export Department export@blanxart.com
Representants & Distribuïdors (excel)
BOTIGUES OFICIALS
BLANXART BARCELONA
C/ Còrsega 218 (entre Aribau y Muntaner)
08036 Barcelona
Horari: 10.00 - 13.30 / 16.30 - 20.00 Dilluns a Divendres / Dissabte 10.00am - 13.30pm
Tel: 93-414 26 38
E-mail: blanxartboutique@blanxart.com
DISTRIBUÏDORS INTERNACIONALS
IMPORTADOR OFICIAL USA
Matiz España
Seattle, WA 98072
www.matizespana.com
Veure llista de distribuïdors per a USA dins la seva pàgina web.
DISTRIBUÏDOR OFICIAL ALEMANYA I ÀUSTRIA
WILK GOURMETGROUP
H. Wilk GmbH & Co. KG
Gutenbergstrasse 29
37671 Höxter (Germany)
Tel +49 (52 71) 97 85 - 0
Fax +49 (52 71) 97 85 - 29
E-mail info@wilk-gourmetgroup.de
Web www.wilk-gourmetgroup.de
DISTRIBUÏDOR OFICIAL SUÈCIA
Zebeda chocolate AB
Ögärdesvägen 13 A
433 30 Partille
Tel 031- 44 99 50
Fax 031- 44 99 30
E-mail kersti@zebeda.se
Web www.zebeda.se
DISTRIBUÏDOR OFICIAL AUSTRÀLIA
RAW MATERIALS
Postal: PO Box 133 SEDDON WEST VIC 3011
Office: 138 COWPER STREET FOOTSCRAY,
VICTORIA 3011
Freecall 1300 305 129 or +61 3 9689 0466
Fax +61 3 9689 0622
E-mail sales@rawmaterials.com.au
Accounts accounts@rawmaterials.com.au
DISTRIBUÏDOR OFICIAL FINLANDIA
SUKLAAGALLERIA OY
Urho Kekkosen katu 8
00100 Helsinki
Puh. 040 532 0608
E-mail heidi.siren@suklaagalleria.fi
Web www.suklaagalleria.fi
VANROSELEN fine chocolates
Nieuwe Spiegelstraat 72
1017 DH Amsterdam
Tel 020- 6202777
BLANXART està venent a la resta de països directament, a través del seu departament d'exportació.
Si vosté està interessat a adquirir els nostres prodcutes, o distribuir els nostres prodcutes, per favor contacti directamente amb BLANXART a través del següent enllaç: export@blanxart.com -
PROCÉS PRODUCTIU
El Torrat
El primer pas en la elaboració de la xocolata és la neteja i el torrat dels grans de cacau. El grau de torrat que se li atorga als grans els proporciona l'aroma i el sabor característic de Xocolata Blanxart, n'elimina la humitat i l'acidesa, i també n'ajuda a facilitar el procés de desclofollament. Un cop el cacau està totalment torrat, es tritura fins la obtenció de petits trossos anomenats normalment "NIBS".
Liquat i mescla
Un cop obtinguts els bocins de cacau, aquests es converteixen en licor de cacau. El licor de cacau és una pasta molt fina que posteriorment es barreja amb sucre i mantega de cacau. En la barreja es posen les mesures exactes en funció de la xocolata que vulguem obtenir.
Refinat i conxat
Un cop s'obté la mescla, es processa a la refinadora. La refinadora és una màquina composta de cinc cilindres que mitjançant pressió converteixen la massa obtinguda en una pols fina.
Aquesta pols es passa a conxes , que són uns grans recipients a una temperatura concreta amb braços giratoris que mouen la xocolata durant hores fins a aconseguir una textura líquida i homogènia.
Un cop es treu de les conxes s'emmagatzema en cilindres a temperatura adient fins al seu ús per a rajoles o bombons.
VARIETATS DE CACAU
Avui dia existeixen tres varietats de cacau: Criollo, Foraster i Trinitari. La denominació del gra de cacau n'indica la procedencia.
Criollo
El Criollo és el gra de cacau predominant en la zona centre i sud d'Amèrica, però degut a la seva baixa productivitat i susceptibilitat a l'enfermetat, ara constitueix, com a varietat reconeixible, un 0.1% de la collita mundial. "Porcel·lana", el millor exemple de cacau Criollo, conserva la suavitat de la firma atribuït a la varietat. Tot i això és, per suposat, encara més estrany que el Criollo en la seva totalitat.
Foraster
Foraster és la més comú de les tres varietats, i es creu originària de la zona nord del riu Amazones (actualment Brasil). Com a conseqüència de la seva resistència a les malalties i l'alta productivitat, representa prop del 90% de la collita mundial. Acostuma a tenir sabors terrossos, relativament simples i amb acidesa moderada, i se'l coneix com a cacau "a granel". Depenent de la qualitat de la fava (maduresa de la beina en la collita i del grau de cura que s'ha tingut en la fermentació i assecat de les faves), Foraster pot agregar elements extremadament desitjables a una mescla o una mica més de color.
Trinitari
Un híbrid espontani entre el Criollo i el Foraster que va aparèixer a Trinidad a mitjans del 1.700, el Trinitari pot ésser el més difícil de definir en termes de sabor degut a les extenses diferències que separen el Foraster del Criollo. Els sabors van des de picant a terrós amb sabor a fruita i altament àcid. Fins i tot existeixen faves de Trinitari que s'assemblen físicament al Criollo, suggerint un alt percentatge de gens de Criollo.
-
PRODUCTE
C/Tambor del Bruc, 17 | 08970 Sant Joan Despí - Barcelona | Tel.: 00 34 93 477 78 24 | Fax: 00 34 93 477 34 70 | E-mail: export@blanxart.com| Nota legal | © 2010 Blanxart - tots els drets reservats
-
